Biscuits moelleux au matcha

Si comme moi vous raffolez du matcha, vous allez aimer ces biscuits. Et si comme moi vous aimez les recettes simplissismes alors vous allez adorer cette recette. (si en plus vous aimez les biscuits très peu sucrés, moelleux et qui vont super bien avec le thé alors là ne cherchez plus)

Biscuits au matcha (pour une vingtaine de biscuits)

Ingrédients : 1cuillère à café de matcha (2 si, comme moi, vous aimez quand c'est bien vert, bien matcha), 75g de beurre, 100g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 75g de sucre glace, 100g de poudre d'amande (facultatif), 2 oeufs (on peut n'utiliser que les jaunes au besoin), 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif). Pour la déco : du pavot noir, du sésame blanc ou de l'amande effilée

Matériel : de la cellophane, un fouet, des plaques de cuisson et du papier sulfurisé

Mélanger le sucre glace et le matcha ensemble (ça permet au matcha de mieux s'intégrer au reste sans s'enfermer dans des grumeaux). Faire fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes). Verser le beurre sur le sucre+matcha et mélanger vivement et joyeusement. Ajouter chaque oeuf 1 par 1 et remuer vivement entre chaque. Incorporer progressivement la farine au mélange. Le matcha rendant tout très sec le mélange va rapidement devenir difficile à remuer avec le fouet, aussi il peut être utile d'ajouter de la crème fraîche. Finir avec la poudre d'amande si vous voulez augmenter le côté moelleux de vos biscuits.

Tirer un film cellophane sur votre plan de travail. Y déposer le mélange et l'enrouler en colombin comme un rouleau de printemps. Envelopper avec le film et direction la partie la plus froide de votre réfrigérateur pour 30minutes ou 10minutes dans votre freezer. Une fois le boudin bien ferme, le sortir et couper des rondelles d'1cm d'épaisseur qu'il suffit de passer dans du pavot, du sesame ou des amandes effilées avant de les déposer sur la plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner dans un four déjà chaud thermostat 6 et c'est parti pour 10-15min. Si les biscuits brunissent sur les côtés, il faut arrêter le four. Laisser un peu les biscuits dans le four (éteint) pour qu'ils se rafermissent et finissent de cuire tranquillement. Comme ils sont délicieux chauds, pourquoi attendre ? pour ne pas se brûler la langue, pardi. Bonne dégustation !